Федерико Ричи – главен консултант на “Винпром Свищов”

Свищовският климат и тероар за уникални
– Маестро Ричи, производството на вино е и творчески процес. На кой вид изкуство може да се оприличи или има от всички по малко?
– Производството на вино определено е творчески процес. Тъй като изисква както добри познания, така и чувство, то е много близко до рисуването. При производството на вино няма точни правила, то е по-скоро въпрос на баланс между професионалното ви отношение и емоционалните ви усещания. Същото е и при рисуването, където всеки път, когато създавате нова картина, можете да преоткриете нещо.
– Какво Ви привлече към тази професия и откога я практикувате?
– Исках да работя нещо, свързано с природата и нейните цикли. Движен от любовта към виното, а и понеже съм завършил агрономия, реших да специализирам лозарство и енология. Вече повече от 23 години съм лозар и производител на вино.
– Какви са основните правила при комбинирането на сортовете в купажните вина?
– Купажът, или смесването на сортове, е нещо съвсем различно от простото смесване на вина. При него концепцията е първа създавате изцяло нови вина, които са различни от чистата комбинация на вината. Купажирането е чудесна работа, тъй като решавате предварително какво да комбинирате, за да създадете своята идея за вино. Основното правило е да има хармония между специфичните особености на сортовете (не само химическата им стойност). Ако няма хармония, никога няма да постигнете вино с топ качество.
– Кои качества на гроздето са от решаващо значение за получаването на хубаво вино?
– Основното качество е зрелостта. Тя е различна за различните тероари, така че ключът е да позволите на гроздето да достигне тази зрялост като аромат, като полизахариди, като феноли, като захарност и киселинност, като цвят.
– С какво свищовските вина превъзхождат произвежданите в другите региони?
– Климатът и тероарът са уникални, като температурната разлика през нощта и деня и специалната песъчлива почва с малко глина са някои от специфичните особености.
– Според Вас коя от последните години беше най-добра за гроздовата реколта?
– Определено 2016 г., следвана от 2015 и 2017 г. за червените сортове и 2015 и 2018 г. за белите (пълна ароматна зрялост и чудесен баланс между тяло и свежест) и 2016 и 2018 г. за розе.
– Кое от вината на Винпром Свищов е Вашият фаворит?
– Всичките са чудесни. От специалната серия фаворити са ми GORCHIVKA Cabernet Sauvignon, LE VIN Ros , AUREOS Chardonnay и AUREOS Sauvignon Blan.
-
CHÂTEAU SVISHTOV SAUVIGNON BLANC
6.42 лв. -
LEGIO I EXPORT SAUVIGNON BLANC
8.50 лв. -
VINIA SAUVIGNON BLANC
5.90 лв. -
LEGIO I EXPORT RIESLING
8.50 лв. -
CHÂTEAU SVISHTOV CHARDONNAY
6.42 лв. -
CHÂTEAU SVISHTOV TRAMINER
6.42 лв. -
IMPERIUM LIMITED SELECTION CHARDONNAY & SAUVIGNON BLANC
30.00 лв. -
LE VIN CHARDONNAY & SAUVIGNON BLANC
10.00 лв. -
LE VIN CHARDONNAY & SAUVIGNON BLANC & MUSCAT
10.00 лв. -
LEGIO I EXPORT RIESLING & SAUVIGNON BLANC
8.50 лв. -
AUREOS SAUVIGNON BLANC
6.30 лв. -
AUREOS SAUVIGNON BLANC 375 ml
3.80 лв. -
AUREOS CHARDONNAY
6.30 лв. -
AUREOS TRAMINER
6.30 лв. -
AUREOS MUSCAT
6.30 лв.