Каберне Совиньон и Мерло – класическата двойка

Ако да правиш вино е изкуство, то съчетаването на подходящи сортове в един продукт е най-възвишената част от него. Комбинирането на сортове се нарича купажиране или блендиране, съответно крайният продукт е купаж или бленд.

Един от класическите блендове, който се среща по целия свят е този между сортовете каберне совиньон и мерло. Роден в Бордо от климатични и стилистични съображения, т. нар. Бордо-бленд е актуален и до днес. В него мерлото дава мекота и комплексност, а каберне совиньон – структура, аромат и потенциал за отлежаване. В ароматната му структура се преплитат нотки на червени и черни горски плодове, кедрово дърво и сладки подправки, танините са зърнисти и зрели, а потенциалът му се измерва в десетилетия.